Tortinhas protéicas de maçã

Massa
125 gr de manteiga ou óleo de coco
3 xícaras de farinha de amêndoa,  de banana ou PIS (usei uma de cada)
2 ovos
1 cs de fermento químico em pó
1 xícara de açúcar demerara ou adoçante culinário

Recheio
1 copo de leite
2 scoops de whey de baunilha
1 gema de ovo
1 cs de farinha de aveia

Calda de maçã
3 maçãs picadinhas
2xc de água
Suco de meio limão
Canela
Cardamomo (opcional)
Gengibre (opcional)
1xc de açúcar mascavo ou adoçante culinário

Como Fazer

Massa
Misture todos ingredientes até obter uma massa bem homogênea e reserve.

Recheio
Leve tudo ao fogo baixo e mexa até engrossar. Reserve. Ou misture tudo e leve ao.microondas a cada 30 segundos,  tirando para mexer até dar ponto de mingau.

Calda
Leve as maçãs ao fogo baixo junto com os outros ingredientes até as maçãs cozinharem e até a água evaporar um pouco (mais ou menos 30 minutos)

Montagem

Para montar, dividida a massa em bolinhas e cubra o fundo de forminhas de silicone. Coloque o recheio de baunilha e a calda de maçã e polvilhe com açúcar e canela. Deixe assar em forno alto por 30 minutos ou até dourar.